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La Feria de San Isidro se saborea en “Confortel Suites Madrid”.
El Hotel Suites Madrid de Cuatro Estrellas celebra San Isidro y para ello han preparado una sabrosa receta del momento.
Confortel Suites Madrid elabora para sus clientes del 9 al 22 de mayo el plato estrella de estas fechas, “Rabo de toro”
Por tan sólo 12 € se podrá disfrutar de todo el sabor de Madrid. Además, hemos hablado con el Chef del Restaurante y nos ha facilitado la receta.
Si lo has probado y quieres disfrutarlo en tu casa toma nota!
RABO DE TORO
Ingredientes para 4 personas:
· Rabo de toro
· Vino tinto 1 L.
· 3 Zanahorias
· 1 Cebolla grande
· 2 Puerros
· 2 dientes de ajo
· 4 Tomates pera
· 8 Cebollitas francesas
· Zanahoria baby 1 manojo
· Sal, pimienta, aceite de oliva.
Elaboración:
-Primer paso elaboración de la salsa:
Se pone al fuego la zanahoria, la cebolla, el puerro, el ajo y se deja pochar, cuando empieza a coger color se le añade el tomate pera, pasados unos 5 minutos se le añade el vino y se deja reducir unos 15 minutos. Cuando desaparece el olor a alcohol se apaga el fuego y se pasa por la batidora, la salsa resultante se pasa por el chino.
-Segundo paso:
Se dora el rabo de toro troceado y enharinado. (También salpimentado)
-Tercer paso:
Se introduce en la salsa previamente señalada y se cuece a fuego suave durante unas tres horas.
Se comprueba que está en su punto cuando la carne se separa del hueso con facilidad
-Cuarto paso:
Se deshuesa la carne y se reserva
-Quinto paso:
Se cuecen las zanahorias baby y las cebollitas francesas, estas últimas se caramelizan con un poco de azúcar
-Montaje:
Se monta en un aro la carne con un poco de salsa y se calienta 4 minutos en el horno a 160 grados .En el plato se pone un cordón de la salsa y encima dos zanahorias y dos cebollitas caramelizadas. Se le añade un poco de perejil picado.
